而这碗红烧肉的灵魂，正源自上海本土的珍贵猪种 —— 枫泾猪。如今，这一承载百年风味的本土美味，正在上海沁侬牧业科技有限公司（下文简称上海沁侬）的用心守护下，重新焕发新生。

一份国家级认可的金名片

近日，农业农村部传来喜讯：枫泾猪正式被纳入《国家畜禽遗传资源保护名录》！

这不仅是一张“金名片”，更是国家对这一地方猪种战略价值的最高认可。而作为上海市枫泾猪保种场，上海沁侬正是这场“保种之战”中最坚定的守护者。

一场与时间赛跑的保种战

保护名录的背后，是持续而科学的保种行动。

2021那一年，在非洲猪瘟与新冠疫情“双疫情”的重压之下，上海沁侬毅然接过了金山区农业农村委交付的沉甸甸的重托——48头枫泾母猪与12头枫泾公猪。

临危受命，使命必达。上海沁侬利用现代育种技术，对纯种枫泾猪进行系统的高配高繁计划、性能测定、遗传评估和系谱管理。目前已建立起200头以上规模的基础母猪群，血统正从6个扩展至8个，全力恢复枫泾猪遗传多样性。

一次面向未来的育种革新

2022年起，上海沁侬开始承担上海市科技兴农项目，推动从“静态保种”迈向“动态育种”。我们不仅要留住枫泾猪的“根”，更要让它焕发新的生机，培育出满足现代市场需求的新品种。

我们借助基因芯片与全基因组选择技术，筛选出黑毛纯合、高繁殖力的优质个体，组建新品种的核心育种群。最终目标是培育出一个全身黑毛、生长高效、繁殖力强、肉质依然优秀的新枫泾。

一份值得期待的风味承诺

保护，是为了更好的传承与发展。为让科研成果走入寻常餐桌，上海沁侬推出高端食品品牌——沪满香，正致力于让枫泾黑猪的肉香，飘满沪上。

品牌严格践行 “从保种、养殖到餐桌”全产业链管控，确保每一份猪肉都保留纯正枫泾黑猪风味。它不仅是国家地理标志产品，更是百年名肴 “枫泾丁蹄” 的专属原料。

沪满香秉持 “宁可慢一点，也要好一点” 的理念，希望让更多上海人品尝到这份承载乡愁与历史的高品质猪肉。

从保种场的默默坚守，到沪满香的市场化探索，上海沁侬正用科技与匠心，让这份承载沪上记忆的本土美味香飘沪上，也让百年枫泾猪，真正 “活” 在当下，香在未来。